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做疙瘩汤到底用热水还是冷水和面,农村大姐告诉你,这


发布日期:2020-08-02 01:12   来源:未知   阅读:

做疙瘩汤到底用热水还是冷水和面,农村大姐告诉你,这样大小均匀

海鲜疙瘩汤

主料:

花蛤蜊500g、水发干贝15g、樱桃番茄100g、油菜30g、面粉150g、鸡蛋1个、水70g、

辅料:

香葱5g、盐3/4茶匙、生姜5g、大蒜3g、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、

做法共14个步骤

1.花蛤蜊放入开水锅内,煮至开口立即捞出。

2.剥出蛤蜊肉,煮蛤蜊的汤澄清后备用。

3.水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟,检出生姜备用。

4.樱桃番茄切小块,油菜切碎。

5.香葱切粒,大蒜和生姜切小条。

6.面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面,面粉成为小疙瘩。

7.起油锅,放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。

8.倒入清澈的蛤蜊汤,沉淀的泥沙弃之不用。

9.再连汤放入干贝,加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。10.放入搅拌好的小面疙瘩。

11.煮至锅内面疙瘩浮起,放入油菜末。

12.再放入剥好的蛤蜊肉。

13.淋入已经搅散的鸡蛋液。

14.煮开后加胡椒粉调匀即可。